Pasta simples com pesto de beterraba

Você precisa experimentar esta receita deliciosa e fácil de pasta integral com pesto de beterraba! Não só é uma refeição irresistivelmente saborosa, como também é uma festa para os olhos. Você pode preparar esta receita de massa com queijo de cabra ou de ovelha, e suas papilas gustativas vão apreciar a explosão de sabores.

O pesto de beterraba é muito fácil de preparar, tudo o que você precisa fazer é batê-lo no liquidificador até obter uma mistura uniforme, e pronto. A parte mais demorada da receita, na verdade, é só esperar as beterrabas cozinharem até ficarem macias. O pesto de beterraba é super fácil de fazer. Além disso, seu preparo não requer muito azeite ou outro tipo de óleo, se comparado ao pesto tradicional. Como resultado, o pesto de beterraba tem menor teor de gordura e de calorias. Se você quiser poupar tempo ao preparar esta receita, pode comprar beterraba pré-cozida, que pode ser encontrada em grandes supermercados.

Eu usei espaguete integral nesta receita, mas você pode escolher qualquer outra pasta. Para celíacos, eu recomendo o macarrão de trigo-sarraceno, por exemplo. E se você quiser variar esta receita na próxima vez que prepará-la, pode adicionar frango, atum, salmão ou tofu ao macarrão.

Não deixe de preparar esta pasta simples com pesto de beterraba. Estou certa de que você vai impressionar não só a si mesma, como também a todos os food lovers ao seu redor :)

Instruções

1. Coloque as beterrabas (descascadas) numa panela com água fervente e cozinhe até ficarem macias, por 40 a 60 minutos, dependendo do seu tamanho.
2. Cozinhe a pasta em água fervente com sal até ficar macia, e escorra.
3. Limpe as beterrabas cozidas e corte-as em pedaços menores.
4. Em um processador de alimentos (eu recomendo este) ou liquidificador, bata as beterrabas até ficarem macias, junto com o alho, o suco de limão, as nozes, o azeite de oliva, as folhas de manjericão, o sal e os temperos.
5. Misture o pesto com a pasta cozida.
6. Você pode polvilhar queijo de cabra sobre a pasta ou misturá-lo ao macarrão para derreter, tornando este prato ainda mais cremoso.