Creme de limão (lemon curd) saudável sem manteiga

Você está perguntando o que é lemon curd? Este creme de limão é um molho espesso e doce preparado a partir de frutas cítricas, na maioria das vezes, feito de limão siciliano, mas também podem ser usadas laranjas ou limas. Tem uma consistência de pudim e um sabor intenso, doce e azedo. No entanto, o lemon curd clássico tem um alto teor de gordura e açúcar. Portanto, criei uma receita fácil para esta versão de baixa caloria, para que você possa fazer um lemon curd sem manteiga e sem açúcar.

Este creme de limão é muito fácil de fazer e fica pronto num instante. Tem uma agradável consistência cremosa, é adoçado com mel e conta com um alto teor de vitamina C.

Se você tem um estoque de limões em casa e não sabe o que fazer com eles, eu recomendo preparar este creme de limão saudável. Ele pode ser armazenado na geladeira por várias semanas e pode ser usado de muitas formas. Sirva-o puro ou com iogurte e muffins, ou como recheio de bolos, sobremesas crudívoras, panquecas e parfaits (pudins em camadas).

Não omita as gemas, pois elas também são importantes fontes de proteínas. Gemas contêm apenas cerca de 1g a menos de proteína em comparação com a clara de ovo, e são uma surpreendente fonte de luteína, zeaxantina, vitaminas A, D, E, B6 e B12 e minerais. Entre eles, cálcio, magnésio, ferro, sódio, zinco e fósforo.

Este creme de limão fitness contém apenas 133 kcal e 5 g de gordura por porção, enquanto a receita tradicional contém mais que o dobro desses valores. Se você gosta da combinação de doce e azedo, experimente este creme diet de limão.

Instruções

1. Nesta receita, é muito importante preparar todos os ingredientes com antecedência.
2. Coloque as gemas em uma tigela.
3. Em uma panela, misture a água com o amido e o adoçante.
4. Cozinhe essa mistura em fogo médio, sem parar de mexer.
5. Quando começar a endurecer, adicione o suco e a casca do limão. Em seguida, adicione as gemas.
6. Deixe ferver por 2 minutos e desligue o fogo.
7. Coloque o creme de limão em um recipiente hermético e mantenha refrigerado.