Pudim de banana e coco sem glúten e sem açúcar

Você sabia que pode preparar pudim sem amido, glúten ou açúcar em casa? Neste post, apresento uma das minhas receitas favoritas de pudim saudável. Acredito que você vai adorar a combinação de banana e coco.

A receita para este pudim fit com alto teor de proteína é muito fácil e você só precisa de quatro ingredientes básicos: banana, leite, coco e ovos. É relativamente baixo em calorias - contém apenas 160 calorias por porção. Se desejar, adicione sementes de chia ou cacau. Se quiser aumentar ainda mais o teor de proteína da receita, também pode adicionar um pouco de proteína em pó (eu recomendo esta) depois de cozinhar, alterando seu sabor (dependendo do sabor da proteína).

Este pudim terá pequenos grumos depois de cozinhar por causa do ovo, mas isso não diminui seu delicioso sabor. Você pode desfrutar deste pudim fit como uma sobremesa saudável ou no café da manhã. Eu gosto de servi-lo com banana fatiada e nibs de cacau.

Instruções

1. Em uma panela, amasse a banana com um garfo. Adicione o ovo e o leite. Misture bem.
2. Se você preferir um pudim mais macio, use um liquidificador para bater.
3. Cozinhe a mistura em fogo médio, sem parar de mexer.
4. Quando estiver quase pronto, adicione o coco e mexa até ferver.
5. Retire do fogo. Depois, você pode adicionar as sementes de chia.
6. Despeje o pudim em tigelas ou taças e sirva quente ou gelado.
7. Mantenha o pudim na geladeira e consuma em até dois dias.